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1.外觀：HPMC為白色或類白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭。
2.性狀：HPMC在無水乙醇、乙醚、丙酮中幾乎不溶。在80-90℃的熱水中迅速分散、溶脹，降溫后迅速溶解，水溶液在常溫下相當穩(wěn)定，高溫時能凝膠，并且此凝膠能隨溫度的高低與溶液互相轉(zhuǎn)變。具有優(yōu)良的潤濕性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及對油脂的不透性。所成膜具有優(yōu)良的韌性、柔曲性和透明度，因?qū)俜请x子型，可與其他的乳化劑配伍，但易鹽析，溶液在PH2-12范圍內(nèi)穩(wěn)定。
3.視密度：0.30－0.70g/cm3，密度約1.3g/cm3。